Revuelto de criadillas de tierra
Ingredientes:
- ¼ de kilo de criadillas de tierra
- 1 ajo
- 2 huevos
- 1 chorro de aceite
- Perejil
- Sal
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es pelar las criadillas, lavarlas y cortarlas en forma de monedas. Tras ello, se calienta una olla pequeña con un chorro de aceite y se añaden las criadillas junto al ajo picado, sofriendo estos dos ingredientes ligeramente.
Se pone a calentar otra olla más grande que la anterior y se introducen los huevos revueltos hechos al baño maría, junto a lo que se ha sofrito en la olla pequeña, mientras se va removiendo. Finalmente, se añade la sal y el perejil y ya estaría listo para servir
Fuentes:
- El sitio web de Extremadura lo mejor: https://dextremaduralomejor.es/index.php/cocina/item/426-alburquerque
- La imagen de la portada está sacada del mismo sitio web