Blog

Canciones infantiles de Alburquerque

En la revista Extremeña de Folklore; Saber Popular nº2, Eugenio López Cano y Julian Cano Izquierdo recogen canciones infantiles y realizan dos clasificaciones; por una lado canciones de motivo o causa, que son aquellas que tienen en cuenta el comportamiento del niño, además de diversas peculiaridades. Y por otro lado, de rezo y nanas, en la que, además de recoger canciones que se cantaban a los niños a la hora de dormir, se recogen también rezos sencillos con los que amenizar las noches.

De motivo o de causa

Al travieso:

Marselino fu’a por vino,

rompió la jarra,

y vertió’l vino,

¡Pobre jarra! (se le juntan las manos)

¡Pobre vino! (se separan)

¡Pobre culo de Marselino! (se hace ademán de pegarle)

También se le cantaba esta otra versión:

Anda, hah rot’una baranda

Anda, la tieneh que pagá,

siete duroh’j’y un reá

Al meón:

María repompolluda,

que se meah’j’en la cama

y diseh que suda

Al inquieto:

Siéntate’n’esa silleta,

¡repuñeta!

aunque sea con trabajo,

¡carajo!

y t’arregl’ese moño,

¡recoño!

Al mocoso: 

De dónd’ereh – Respuesta: Yo soy de Solbicón;

d’allí mi padre,

dállí mi madre,

y d’allí soy’yo»

(sorbiéndose la nariz en cada verso)

Al lloroso:

Papá, mamá

Periquito me quiere pegá

¿Por qué? – ¡Por na!

Por’un pimiento,

por’un tomate,

por’una pahtilla

de chocolate

Partitura de la canción Al lloroso, sacada de la revista Saber Popular nº2 (Pág. 31 del documento)

De rezo y nanas

Rezo 1:

La puerta de la calle’l Señó me la guarde,

la del corrá la Santísima Trinidá,

la del aposento el Santísimo Sacramento

y la de la ventana S. Joaquín y St. ª Ana

Rezo 2:

Ange de la Guarda, dulce compañía

no me desampareh, ni de noche ni de día

porque soy mu pequeñito, y me perdería

Rezo 3:

Jesusito de mi vida, tú ereh niño como yo,

por’eso te quiero tanto y te doy mi corazón,

Tómalo: tuyo’eh, mío no

Rezo 4:

Me persiné con loh claroh

y m’abrasecon la cruh

en la cabesera tengo

el dulce nombre de Jesúh.

Como m’echo’n’ehta cama

m’echaré’n la sepultura,

a la hora de mi muerte

amparahme Virgen Pura

Rezo 5:

Niño chiquito y bonito

vente conmigo a mi casa

y te dare mi corasón;

no te quiero pa un día

ni tampoco por doh,

que te quiero pa siempre

por sé’l Hijo de Dioh.

Quién lo sabe no lo dise,

quién l’oye no lo aprende

veráh’j’el día del Juisio

lo que su alma padece

Rezo 6: 

Dioh vivo, Dioh muerto,

Dioh crusificado,

guardáh’j’ehte cuerpo

y toh ~uh sercanoh

Rezo 7: 

Cuatr’angelitoh tiene mi cama,

cuatr’angelitoh que me la guardan:

doh’ j’ a la cabesera,

doh’j’ a loh pié,

la Virgen María y San José

Rezo 8:

Con Dioh mácuenhto, con Dioh me levanto

con la Virgen María, y el’Ehpíritu Santo

Rezo 9:

En la cama’ntré, cuatro’ngelitoh méncontré 

doh’j’en la cabecera, y doh’j’a loh pié

con la Virgen María disiéndome: Duerme y reposa

no tengah miedo, de lah malah cosah

De este último rezo se recoge una variación que dice:

En la cama’ntré y ángeleh m’encontré

doh’j’en la cabecera, y doh’j’a loh pié

y a la Virgen María en el medio disiéndome: Duerme y reposa

que Dioh te librará de lah malah cosah

En lo referente a nanas, de la primera que se recoge, se desconoce la parte musical. La letra dice así:

El niño que duerme mucho

Dioh lo bendise:

El niño que duerme poco

Dioh lo maldice

La segunda y última nana se recoge también en esta revista. Se titula duerme, niño, duerme y los autores hacen referencia a que está sacada del Cancionero Popular de Bonifacio Gil, esta sí incluye la parte musical:

Duerme, niño, duerme

duerme que viene’el coco

y se yevan loh niiloh

que duermen poco

Partitura de la nana duerme, niño, duerme, sacada de la revista Saber Popular nº2

Fuentes:

Feria del Olivar y del Aceite Ecológico

Son varias localidades de la Comarca de los Llanos de Olivenza las que cuentan con ferias gastronómicas aprovechando el producto de calidad con el que cuentan. En el caso de Almendral, se trata del aceite de oliva, del cual se presume por su gran potencialidad. Por ello, desde el año 2016, gracias a la organización del Ayuntamiento de Almendral y del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario, así como el apoyo de la Diputación de Badajoz, tiene lugar en la localidad el festejo de la Feria del Olivar y del Aceite Ecológico.

Con esta feria, celebrada entre marzo y abril durante varios días, se apuesta por el fomento de la economía basada en un producto tradicional de la tierra, como es el aceite de oliva virgen extra en este caso, de gran importancia en la provincia de Badajoz.

A ella acuden un gran número de profesionales, técnicos, empresarios y aficionados del sector y lo hacen desde muchos rincones de España, del Alentejo Portugués y también de otros países como Marruecos, Italia y Argentina, entre otros.

Los objetivos de celebrar estas jornadas son los de promocionar, difundir y promover el conocimiento sobre este producto, además de incentivar a su consumo y estimular a quienes lo producen para que consigan obtener su mayor calidad.

Las actividades que se llevan a cabo son: ponencias, cata-degustación de menús especiales donde el aceite de oliva es el protagonista, encuentro gastronómico con las asociaciones de la localidad, cocina en vivo (show cooking), concursos de repostería, talleres sobre comercialización, ruta senderista, exposición etnológica en el Museo del Aceite y actuaciones musicales.

Con este tipo de encuentros se consigue fomentar el turismo, haciendo accesible la visita de todo el que quiera a la almazara para conocer el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra ecológico desde principio a fin.

Primer premio del concurso de fotografía en la VI Feria del Olivar y del Aceite Ecológico (Domingo Megías Megías). Fotografía del Ayuntamiento de Almendral.

Fuentes:

Bollos podre

Otro alimento típico de Olivenza es el Bollo Podre, un producto de receta portuguesa, bolo podre, e incorporado en la gastronomía de la localidad rayana. Es uno de los dulces más vendidos en la pastelería Casa Fuentes que, desde hace un tiempo, le han dado un aspecto más novedoso, dándole apariencia de magdalena.

Ingredientes:

– Huevos

– Manteca de cerdo

– Almendra molida

– Harina

– Cáscara de limón

– Canela en polvo

– Azúcar

– Miel

– Aceite

Elaboración:

Por un lado, se prepara un cuartillo de miel en un recipiente de vidrio y, por otro lado, un cuarterón de azúcar. Después, se añadirán las yemas de doce huevos con la miel y se baten, al igual que se batirán sin detenimiento en ningún momento las claras incorporadas al azúcar.

Cuando las yemas se han integrado con la miel, se le incorporan también un cuarterón de la almendra molida, la cáscara rallada de un limón y dos cuartos de canela en polvo. Después se le echa un cuartillo de aceite, tres cuarterones de harina y, por último, la mezcla batida de las claras y el azúcar. Se remueve para que todo quede bien mezclado.

Se prepara el molde donde se va a hornear el bollo. Para ello, se unta con manteca de cerdo y se echa la masa, que se tapará con un papel. Inmediatamente, se mete en el horno a una temperatura normal ya que, si está muy caliente, se quemará por fuera y por dentro quedará crudo. Para comprobar cuándo está listo, hay que introducirle un palillo o una aguja y si no sale mojado de la mezcla, ya se puede sacar.

Para consumir, es preferible dejar enfriar.

Versión original de Bolo podre. Fotografía de la página web Cinco Quartos de Laranja.

 

Fuentes:

Las glorias de Santa Teresa de Jesús

Bonifacio Gil recoge varios romances en su libro Romances populares recogidos de la tradición oral. A la hora de recogerlos, Bonifacio los agrupaba en diferentes categorías y este, en concreto, recogido en Alburquerque y Badajoz habla sobre «las glorias de Santa Teresa de Jesús»:

Las glorias de Teresa, yo te las quiero contá:

D’ edad de siete años, la vida quiso dá,

Y la sangre por Cristo la queso derramá.

— Yo me voy con los moros, los quiero conquista.

— No vayas, no, Teresa; te martirizarán.

— Eso es lo que yo quiero, lo que voy a buscá.

— Andarás muchos conventos y en uno vivirá.

Subiremos al Carmelo, la palma llevará.

Fuentes:

  • Gil, Bonifacio (1944). Romances Populares de Extremadura: recogidos de la tradición oral (Pág. 134)

Técula Mécula

La Técula Mécula es el dulce típico de Olivenza y su historia es muy peculiar.

Los fundadores de Casa Fuentes, antes de tener la pastelería, tenían una posada en donde cada día recibían huéspedes. Un día, uno de ellos no podía pagar económicamente su factura, por lo que lo único que pudo ofrecerle fue un viejo baúl donde había libros y un recetario, en el cual se encontraban escritos los ingredientes y la elaboración de la Técula Mécula. La fundadora aceptó aquella contraprestación.

Con el tiempo, en 1942, abrieron la pastelería y, entre otros dulces típicos extremeños, decidieron hacer el de la Técula Mécula, siguiendo las instrucciones del recetario.

Se hizo muy famosa porque, según cuenta una de las nietas de los fundadores, fue encargada para una boda y fue todo un éxito. Así que, comenzaron a hacerla y desde entonces la patentaron y no pararon de hacerla de generación en generación, sin cambiar nada de su esencia.

Técula Mécula no es un nombre común, ni siquiera lo saben sus propios fundadores. Desde Casa Fuentes dicen que sus abuelos les transmitieron que era algo así como ‘para ti-para mí’, ‘para compartir’.

Ingredientes:

– 250 g. de masa quebrada

– 500 g. de azúcar

– 300 g. de almendra crudas

– 50 g. de tocino

– 6 huevos

– Harina

– 1 Limón

Elaboración:

Forrar un molde cilíndrico (de fondo separable) con la masa quebrada, previamente extendida sobre una tabla enharinada. A continuación, en un puchero al fuego, se prepara un almíbar con medio litro de agua y medio kilo de azúcar. A esta mezcla, se le añade también ralladura de cascara de limón.

Por otro lado, hay que machacar en un mortero las almendras crudas y peladas junto con el tocino bien troceado.

Aparte, se baten las yemas y una clara de huevo y se le añade la harina poco a poco, sin dejar de batir para que nos se creen grumos. Después se le añade el machado de almendras y tocino. A esa mezcla espesa que se ha creado, hay que añadirle el almíbar y remover muy bien para que todos los ingredientes se integren.

La mezcla resultante, se vierte en el molde donde se ha dejado preparada la masa quebrada y se introduce éste en el horno precalentado a una temperatura de 180 gramos.

Técula Mécula. Fotografía de Casa Fuentes.

A continuación, programa de radio “Con mucho gusto” de Canal Extremadura (2019), donde se habla de la Técula Mécula.

Fuentes:

El caballero que busca esposa

Bonifacio Gil recoge varios romances en su libro Romances populares recogidos de la tradición oral. A la hora de recogerlos, Bonifacio los agrupaba en diferentes categorías y este, en concreto, recogido en Alburquerque y Badajoz, es un romance novelesco que habla sobre «el caballero que busca esposa»:

Hilito, hilito de oro, por las hijas de un marqué,

Que me ha dicho una señora: buenas hijas tiene usté.

— Si las tengo o no las tengo, esa cuenta no es de usté;

Con medio pan que yo coma, comerán ellas también.

-Bien abogado me voy a los palacios del rey,

A contarle a mi señora los agravios que me hacéi.

— Vuelva, vuelva, caballero; no sea tan descorté,

Que de tres hijas que tengo, la mejor es para usté.

— Esta cojo por esposa, ésta cojo por mujé,

Que me ha parecido una rosa, y de la rosa un clavel.

— Lo primero que l’ encargo, que me la cuide usté bien.

— Bien cuidadita estará, bien asistida también;

Sentada en sillón de plata, bordando puños al rey,

Y azotitos con correa, cuando sea menesté

Fuentes: