Tomatá de mondongas
Esta receta está sacada del documento Con Comuelgo, disponible completo aquí.
Ingredientes:
- Mondongas (pueden ser de cerdo o ternera)
- Aceite de oliva
- Ajo
- Cebolla
- Tomates (pueden ser naturales o triturados en conserva)
- Pimiento verde
- Sal
Lo primero que hay que hacer es pinchar las mondongas con un palillo o una aguja para que no se revienten durante la cocción.
Una vez que estén cocidas, se dejan enfriar para partirlas con facilidad, haciendo trozos más o menos iguales y se reservan.
Se fríen los pimientos verdes, una vez fritos se le añade la cebolla y cuando esté dorada, se agrega el tomate y el ajo machado, dejándolo todo a fuego medio hasta que el tomate esté bien hecho.
Una vez esté el tomate hecho, se agregan las mondongas que habíamos reservado y se deja unos minutos para que se mezclen todos los sabores. Con esto ya estaría listo para comer.
Fuentes:
- Ayuntamiento de San Vicente de Alcántara. Con Comuelgo: https://flipbooklets.com/pdfflipbooklets/con-comuelgo-2#page1
- La imagen de la portada está sacada de la página de Facebook de Con Comuelgo: https://www.facebook.com/105145954813469/photos/a.106289124699152/106305521364179/?type=3&theater
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