Bollos podre
Otro alimento típico de Olivenza es el Bollo Podre, un producto de receta portuguesa, bolo podre, e incorporado en la gastronomía de la localidad rayana. Es uno de los dulces más vendidos en la pastelería Casa Fuentes que, desde hace un tiempo, le han dado un aspecto más novedoso, dándole apariencia de magdalena.
Ingredientes:
– Huevos
– Manteca de cerdo
– Almendra molida
– Harina
– Cáscara de limón
– Canela en polvo
– Azúcar
– Miel
– Aceite
Elaboración:
Por un lado, se prepara un cuartillo de miel en un recipiente de vidrio y, por otro lado, un cuarterón de azúcar. Después, se añadirán las yemas de doce huevos con la miel y se baten, al igual que se batirán sin detenimiento en ningún momento las claras incorporadas al azúcar.
Cuando las yemas se han integrado con la miel, se le incorporan también un cuarterón de la almendra molida, la cáscara rallada de un limón y dos cuartos de canela en polvo. Después se le echa un cuartillo de aceite, tres cuarterones de harina y, por último, la mezcla batida de las claras y el azúcar. Se remueve para que todo quede bien mezclado.
Se prepara el molde donde se va a hornear el bollo. Para ello, se unta con manteca de cerdo y se echa la masa, que se tapará con un papel. Inmediatamente, se mete en el horno a una temperatura normal ya que, si está muy caliente, se quemará por fuera y por dentro quedará crudo. Para comprobar cuándo está listo, hay que introducirle un palillo o una aguja y si no sale mojado de la mezcla, ya se puede sacar.
Para consumir, es preferible dejar enfriar.
Versión original de Bolo podre. Fotografía de la página web Cinco Quartos de Laranja.
Fuentes:
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Asensio, Rita (2009). Cocina típica oliventina; Pág. 113
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Fotografía de la portada (versión de bollo podre): https://pasteleriacasafuentes.es/producto/bollo-podre/
